Selon une théorie populaire, Charles Dana Gibson serait à l'origine de la création du Gibson, alors qu'il prétendait défier Charley Connolly, le barman du Players Club de New York, d'améliorer la recette du Martini. Connolly aurait donc simplement substitué un oignon à l’olive, et nommé la boisson d'après son propre nom et ça nous va très bien.

Il n'y a aucune preuve directe que Charles Dana ou un autre Gibson ait créé ce cocktail. Mais Charles Dana Gibson est certainement l’artiste qui a créé les illustrations de la « fille Gibson », populaires depuis les années 1890. Il a été suggéré que la fille Gibson était le premier standard de beauté chez les femmes américaines. Quoi qu’il en soit, le Gibson est un cocktail composé de gin et de vermouth et garnie d’un oignon au vinaigre, juste pour nourrir le singe et pour donner aux gens quelque chose à raconter.