Conférence

Monter un bar aujourd'hui


lundi 19 octobre 2020 à 16h00

Monter un bar aujourd'hui

Conférencier

Olivier Martinez et Yann SalentinOlivier Martinez et Yann Salentin

Olivier Martinez et Yann Salentin forment le nouveau duo de choc au sein de la scène parisienne du cocktail. Les deux fondateurs du bar House Garden, 100 % low ABV, se sont rencontrés à l’hôtel Pullman Montparnasse il y a 6 ans. Oliver Martinez, le porte-parole de ce spot basé à Bastille, a exercé le rôle de brand ambassadeur de la maison Angostura avant de coiffer le poste de responsable des bars de l’hôtel Hoxton. Son associé, Yann Salentin a côtoyé le monde du luxe en tant que beverage manager au restaurant Ralph Lauren. Leur passion pour les spiritueux de belle facture et pour leur métier de barmen les ont guidés vers ce projet commun de l’entreprenariat.

Monter un bar aujourd'hui


lundi 19 octobre 2020 à 16h00

Nombreux barmen expérimentés rêvent d’entreprenariat et de créer leur propre établissement. Dans un univers aujourd’hui concurrentiel, monter son bar exige différentes étapes de réflexion avant de se lancer dans l’aventure : définir son projet selon l’évolution du marché, se différencier avec un concept inédit sur une scène cocktail dynamique, analyser le marché et la clientèle recherchée, définir sa structure, dénicher la bonne localisation, établir son business plan, chercher des aides financières et savoir survivre dans des conjonctures difficiles. Créateurs du nouveau bar à cocktails parisien, House Garden, dédié aux boissons low ABV, Olivier Martinez et Yann Salentin présenteront leur expérience de jeunes chefs d’entreprise dans le CHR.