Conférence

L’hospitalité, les spécificités de l’accueil en bar


dimanche 25 novembre 2018 à 16h00

L’hospitalité, les spécificités de l’accueil en bar

Conférencier

Lucas TubianaLucas Tubiana

Cuisinier de formation, Lucas Tubiana a démarré dans des bars étudiants pour ensuite être l’assistant de Kaled Derouiche au Andy Wahloo où il apprendra l’art de l’hospitalité. Il prend ensuite la direction du Forvm à Paris. Passionné de whisky, de gastronomie et bien sûr par le monde de l’hospitalité en général, il vient d’être nommé chef de bar exécutif du groupe Les Gastronomistes à Lyon.

L’hospitalité, les spécificités de l’accueil en bar


dimanche 25 novembre 2018 à 16h00

Comprendre la particularité de la position d’un bar par rapport à un restaurant ou un hôtel, les conséquences de cette position sur l’état d’esprit des invités et la nécessité d’assumer son rôle comme artisan de leurs plaisir, l’importance du cadre et du confort apporté, qu’il soit visuel ou mental, la nécessité d’une prise en charge intégrale et des besoins de l‘invité avec bienveillance et par anticipation, la qualité du conseil et la nécessité de rassurer sur le savoir-faire, voilà ce qu’est l’hospitalité et ce que cela recouvre. Revue de détails.

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