Port du masque obligatoire, distanciation, règles strictes d’hygiène, création d’une carte PQR, le bon fonctionnement d’un établissement est actuellement bouleversé par la crise sanitaire. Pour retrouver l’esprit de convivialité qui anime un bar et une atmosphère de travail sans stress, de nouvelles règles d’or sont aujourd’hui à instaurer. Premier focus : se mettre à la place du “Client Covid” et cerner son état psychologique pour lui faire vivre l’expérience parfaite comme un bar à cocktail se doit. Désormais, l’accueil et le service font appel à de nouveaux codes intégrant l’art des nouvelles « bonnes manières ». Deuxième point à soulever : gérer le service et reprendre le travail en toute confiance en guidant l'équipe vers de nouvelles valeurs. Clément Sargeni et Stefania Della Sala, les deux fondateurs de la nouvelle agence de formation de bar, Symposium exposeront ce nouveau protocole lié à leur passion de l'hospitalité.