Conférence

Les nouvelles règles d’or pour faire face à la crise sanitaire


lundi 19 octobre 2020 à 10h00

Les nouvelles règles d’or pour faire face à la crise sanitaire

Conférencier

Clement Sargeni et Stefania Della Sala Clement Sargeni et Stefania Della Sala

Clement Sargeni et Stefania Della Sala forment aujourd’hui un couple dans la vie comme au travail. Clement Sargeni affiche un CV léché dans le monde du bar : 20 ans d’expériences en tant que gérant de différents établissements hôteliers en France et Angleterre, cofondateur du restaurant à cocktails “L’Alchimiste” et la “Gintoneria” à Bordeaux et actuellement gérant du “Cancan ». Quant à Stefania Della Sala, cette pétulante italienne a travaillé dans le secteur de la restauration et du bar une quinzaine d’années. Elle s’est aujourd’hui reconvertie en coach en Etiquette et image professionnelle. Animé par la passion de l’accueil et du service, le charmant duo a réuni son expertise pour monter une agence de formation de bar spécialisée dans l’hospitalité au cœur de Bordeaux depuis juillet dernier.

Les nouvelles règles d’or pour faire face à la crise sanitaire


lundi 19 octobre 2020 à 10h00

Port du masque obligatoire, distanciation, règles strictes d’hygiène, création d’une carte PQR, le bon fonctionnement d’un établissement est actuellement bouleversé par la crise sanitaire. Pour retrouver l’esprit de convivialité qui anime un bar et une atmosphère de travail sans stress, de nouvelles règles d’or sont aujourd’hui à instaurer. Premier focus : se mettre à la place du “Client Covid” et cerner son état psychologique pour lui faire vivre l’expérience parfaite comme un bar à cocktail se doit. Désormais, l’accueil et le service font appel à de nouveaux codes intégrant l’art des nouvelles « bonnes manières ». Deuxième point à soulever : gérer le service et reprendre le travail en toute confiance en guidant l'équipe vers de nouvelles valeurs. Clément Sargeni et Stefania Della Sala, les deux fondateurs de la nouvelle agence de formation de bar, Symposium exposeront ce nouveau protocole lié à leur passion de l'hospitalité.