Les nouveaux outils indispensables dans le monde du bar
mardi 20 octobre 2020 à 14h00

Les nouveaux outils indispensables dans le monde du bar
mardi 20 octobre 2020 à 14h00
Shaker, verre à mélange, barspoon, jigger…le barman dispose d’une large panoplie d’ustensiles pour la réalisation de cocktails, qui évolua depuis les prémisses de la profession. Aujourd’hui, la nouvelle génération de barmen ne travaille plus uniquement derrière le comptoir et fait appel à de nouveaux outils. A l’image du monde de la gastronomie, le bar se réorganise autour du mouvement « craft » et fait entrer un élément clé au sein de son organisation, le laboratoire, preuve d’une professionnalisation sans pareil. Un nouvel outil qui implique de nouveaux codes de travail, de nouvelles techniques de fabrication associées à de nouveaux équipements, utilisé dans la confection d'ingrédients uniques visant à façonner des cocktails créations inédites.