Conférence

Cocktails et bistronomie


samedi 24 novembre 2018 à 18h00

Cocktails et bistronomie

Conférencier

Philippe MorinPhilippe Morin

Diplômé de l’école Jean Ferrandi de Paris, Philippe Morin entre à la Maison du Danemark (un macaron au Michelin) puis se spécialise dans la mixologie dès 1996. Jusqu’en 2005, il développe son expertise en tant que barman pour le Buddha bar et le Barfly, puis participe à la création du restaurant Bound sur les Champs Elysées en tant que chef barman manager. En 2011, Philippe Morin prend la direction d'exploitation du Chai 33. Dès la fin 2014, il se consacre exclusivement au développement de Istr avec ses amis et associés Pascal Gauthier et Pierre-Michael Smague.

Cocktails et bistronomie


samedi 24 novembre 2018 à 18h00

Cela n'aura échappé à personne mais le cocktail partage beaucoup de points communs avec la cuisine : le mélange des ingrédients, des recettes et une méthode précises à respecter, un savoir-faire particulier. Tant et si bien que mixologie et bistronomie sont deux des facettes de cette nouvelle cuisine, moderne et bien dans son époque. Jamais le bar n'aura été aussi proche des fourneaux et le bartender si près du cuisinier. C'est dans ce contexte que de nouvelles et belles adresses ont émergées. Sur la même carte, des plats chics et sans chichi côtoient désormais des grands classiques du bar ou des recettes inspirées. Décryptage par Philippe Morin, co-fondateur de Istr, adresse double mixte restaurant et bar à cocktails. Ou le contraire.

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