conferences

De  l’importance des contenants (session samedi)

De l’importance des contenants (session samedi)

samedi 24 novembre 2018 à 14h00

De nos jours, le contenu est primordial mais le contenant a toute sa place et doit faire preuve d’originalité. Le contenant est un élément essentiel… En savoir plus

Conférencier

  • Christopher Gaglione
Formation(s) au métier du bar

Formation(s) au métier du bar

samedi 24 novembre 2018 à 15h00

Devenir bartender ne s’improvise pas et si l'on peut se former sur le ats, les exemples sont nombreux, mieux avoir suivi une formation pour tenir… En savoir plus

Conférenciers

  • Yoann Demeersseman
  • Robin Davalo
Le café, un ingrédient extra-ordinaire (session samedi)

Le café, un ingrédient extra-ordinaire (session samedi)

samedi 24 novembre 2018 à 16h00

Pour beaucoup, le café en cocktail évoque immanquablement l'irish coffee et le doux réconfort d'une boisson chaude, crémeuse et entêtante. Pourtant, cela pourrait bien changer… En savoir plus

Conférencier

  • Nir Chouchana
Mon cours de cocktail

Mon cours de cocktail

samedi 24 novembre 2018 à 17h00

Qui ne rêve pas de préparer chez soi les meilleurs cocktails pour épater ses amis ? Avec une simple cuillère à mélange et un doseur… En savoir plus

Conférencier

  • Yoann Demeersseman
Cocktails et bistronomie

Cocktails et bistronomie

samedi 24 novembre 2018 à 18h00

Cela n'aura échappé à personne mais le cocktail partage beaucoup de points communs avec la cuisine : le mélange des ingrédients, des recettes et une… En savoir plus

Conférencier

  • Philippe Morin
Le café, un ingrédient extra-ordinaire (session dimanche)

Le café, un ingrédient extra-ordinaire (session dimanche)

dimanche 25 novembre 2018 à 14h00

Pour beaucoup, le café en cocktail évoque immanquablement l'irish coffee et le doux réconfort d'une boisson chaude, crémeuse et entêtante. Pourtant, cela pourrait bien changer… En savoir plus

Conférencier

  • Nir Chouchana
Bols, une marque de légende

Bols, une marque de légende

dimanche 25 novembre 2018 à 15h00

Attention, monument. Cela fait 440 ans (depuis 1575, très exactement) que la société hollandaise maîtrise l'art de la macération, de la distillation et de l'assemblage.… En savoir plus

Conférencier

  • Tyron Fransisca
L’hospitalité, les spécificités de l’accueil en bar

L’hospitalité, les spécificités de l’accueil en bar

dimanche 25 novembre 2018 à 16h00

Comprendre la particularité de la position d’un bar par rapport à un restaurant ou un hôtel, les conséquences de cette position sur l’état d’esprit des… En savoir plus

Conférencier

  • Lucas Tubiana
De l’importance des contenants (session dimanche)

De l’importance des contenants (session dimanche)

dimanche 25 novembre 2018 à 17h00

De nos jours, le contenu est primordial mais le contenant a toute sa place et doit faire preuve d’originalité. Le contenant est un élément essentiel… En savoir plus

Conférencier

  • Christopher Gaglione
Les micro-plantes aromatiques

Les micro-plantes aromatiques

dimanche 25 novembre 2018 à 18h00

Depuis plusieurs années, fleurs et plantes comestibles ont fait leur apparition dans les assiettes conçues et préparées par les plus grands chefs. D'abord décoratifs, ces… En savoir plus

Conférenciers

  • Pascale Barrué
  • Thomas Fernandez