meukow-vanilla-venus-bd

MEUKOW VANILLA VENUS

Ingrédients
  • 4 cl de Meukow Vanilla
  • 1 cl de sirop grenadine
  • 6 cl de jus d'ananas frais
déco : une feuille d'ananas
Dans un shaker rempli de glace, frapper 4 cl de Meukow Vanilla et 6 cl de jus d’ananas.
Verser dans un verre.
Ajouter lentement 1 cl de sirop de grenadine.
Servir avec de la glace pilée.
Décorer avec une feuille d’ananas.
A PROPOS DE Meukow

La création de Meukow date du 20e siècle. En 1850, Auguste-Christophe et Gustave Meukow, deux frères originaires de Silésie, sont envoyés en France par le Tsar Alexandre II afin d’approvisionner la Cour de Russie en eaux-de-vie de cognac. Après plusieurs voyages, ils décident d’installer un bureau commercial dans la ville de Cognac et fondent la Maison A.C. MEUKOW & Co le 1er Août 1862. Sous l’influence d’actionnaires particulièrement célèbres comme Henri Bouraud (maire de Cognac de 1849 à 1869), la marque connait un essor rapide dès sa création comme en témoignent les évènements prestigieux qu’elle accompagne à travers le monde. En 1979, Meukow rejoint le groupe familial et indépendant Compagnie de Guyenne, fondé en 1969 par Michel Coste. Dès lors, s’appuyant sur la structure commerciale du groupe, les cognacs Meukow n’ont cessé de se développer et d’étoffer leur gamme. La marque est aujourd’hui distribuée dans plus de 80 pays. Le groupe Compagnie de Guyenne est actuellement dirigé par Philippe Coste, fils de Michel Coste, entouré de ses deux sœurs, Marie-Laure Brugerolle et Céline Viard.
[#Beginning of Shooting Data Section]
Taille d'image :L (7360 x 4912), FX
2016/11/02 19:38:28.90
Fuseau horaire/date :UTC, Heure d'été:Désactivée
RAW (14 bits)
Photographe :@Pascal BOUCLIER                    
Nikon D810
Objectif :105mm f/2.8
Focale :105mm
Mode mise au point :Manuel (MF)
Zone AF :Point sélectif
VR :
Réglage précis AF :Désactivé
Ouverture :f/29
Vitesse d'obturation :1/160s
Mode d'exposition :M
Correction expo. :0IL
Régl. précis expo. :
Mesure :Matricielle
Sensibilité :ISO 64
Modèle :
Balance des blancs :Auto1, 0, 0
Espace colorimétrique :Adobe RVB
Réduc. bruit ISO :Désactivée
Réduction du bruit :Désactivée
D-Lighting actif :Désactivé
Authentification :
Contrôle du vignetage :Désactivé
Contrôle auto de la distorsion :Désactivé
Picture Control :[SD] Standard
Fondé sur :[SD] Standard
Réglage rapide :0.00
Accentuation :3.00
Clarté :+1.00
Contraste :0.00
Luminosité :0.00
Saturation :0.00
Teinte :0.00
Effets de filtres :
Virage :
Optimisation image :
Mode couleur :
Correction des tons :
Réglage des teintes :
Saturation :
Accentuation :
Latitude :
Longitude :
Altitude :
Référence altitude :
Cap géographique :
UTC :
Sys coord :
[#End of Shooting Data Section]

CASTARÈDE GASCON MULE

Ingrédients
  • 4 cl d’armagnac Castarède VS 42,5%
  • 8 cl de ginger ale
  • 1 trait d’Angostura bitters
  • Un quartier de citron vert
Verser dans un verre rempli de glaçons, 4 cl d’armagnac Castarède VS 42,5%, 8 cl de ginger ale et un trait d’Angostura bitters.
Remuer à la cuillère.
Exprimer sur le dessus du verre un quartier de citron vert.
Décoration : un quartier de citron vert.
Astuce : le ginger ale peut être remplacé par du ginger beer.
A PROPOS DE Castarède

Depuis plus de 180 ans, l’armagnac Castarède distille ses eaux-de-vie et les fait vieillir dans ses chais multi-centenaires. Florence Castarède, 6e génération, aujourd’hui à la tête de la maison familiale produit des armagnacs tout en finesse. Elle veille sur une des plus importantes collections de millésimes dont le plus âgé date de 1893. Ce savoir-faire unique lui vaut une réputation d’excellence à travers le monde. Florence Castarède propose ses jeunes armagnacs provenant de son domaine, le Château de Maniban, pour promouvoir des cocktails. Le VS 42.5 spécialement élaboré pour les barmen en est un bon exemple.
bouteille-carafe_st-germain-cmjn

ST-GERMAIN COCKTAIL

Ingrédients
  • 5 cl de champagne brut ou vin blanc sec
  • 3,5 cl de St-Germain Liqueur
  • 5 cl d’eau gazeuse
Mélanger les ingrédients dans un grand verre rempli de glaçons.
Penser au Paris des Années Folles !
Garnir d’un zeste de citron.
A PROPOS DE st-germain

St-Germain est une liqueur artisanale naturelle de notre terroir aux saveurs de fruits tropicaux, de pamplemousse et de poire, que rehausse une pointe de chèvrefeuille. St-Germain est entièrement élaborée à partir de fleurs de sureau fraîches, cueillies à la main une fois par an à la fin du printemps, lors d’une récolte de 4 à 6 semaines, quand culminent leur parfum et leur arôme. Une fois récoltées, les fleurs sont immédiatement mises à macérer dans de l’eau-de-vie agrémentée de sucre de canne naturel où s’épanouissent leur fraîcheur et leur saveur fruitée.
freddy-collins-by-heineken-bd

FREDDY COLLINS

Ingrédients
  • 2 cl de sirop de concombre
  • 2 cl de jus de citron jaune
  • 1 cl d’Aquavit
  • 5 cl de bière Heineken
Recette du sirop de concombre
  • 100 g de concombre frais
  • 100 g d’eau
  • 100 g de sucre et 1 cuillère de graines de coriandre
Mixer l’ensemble. - Filtrer. -  Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
Dans un verre Highball de 35 cl rempli de glace, verser le sirop, le jus et l’aquavit.
Remuer délicatement à l’aide d’une cuillère.
Compléter avec la bière Heineken.
Terminer la recette avec un léger coup de cuillère.
A PROPOS DE HEINEKEN

Heineken® lance un cocktail inédit à la bière, Le Freddy Collins, en référence à son histoire et à celle de l’un des classiques de la mixologie, le Collins, nées toutes deux au milieu du xixe siècle, en pleine révolution industrielle. Un cocktail signature chargé d’histoire, imaginé par l’un des meilleurs chefs barmen de la mixologie française, Michael Mas du Gravity Bar à Paris.
tipunch

TAHITI’PUNCH

Ingrédients
  • 4 cl de Mana'o Tahiti
  • 1 cuillère à café de sirop de canne
  • 4 ou 5 dés de citron vert non traité
  • quelques grains de vanille
déco : Quelques graines de vanille et un zeste de citron vert.
Dans un bol, écrasez deux ou trois dés de citron vert avec le sirop de canne. Ajoutez quelques grains de vanille, bien remuer et laissez infuser 15mn. Filtrez le mélange avant de servir dans le verre de dégustation. Ajoutez 1 ou deux dés de citron vert. Versez Mana'o Tahiti et bien mélanger. Décorez de quelques graines de vanille et d'un zeste de citron vert.
A PROPOS DE MANA'O

Originaire de Tahiti, Mana’o est le premier rhum distillé à partir de pur jus de canne à sucre en Polynésie Française depuis… des lustres ! On le sait, la canne à sucre est originaire du Pacifique avant de migrer beaucoup plus à l’ouest où elle trouvera un terrain d’expression privilégié dans les Caraïbes. Avec Mana’o, le rhum polynésien renoue avec ses origines. Derrière ce spiritueux certifié bio, Olivier Duret et Fabrice Baffou qui se sont mis en tête de produire un rhum 100% Tahiti. Ils ont soigneusement sélectionné plusieurs variétés de canne indigène (rouge, noire, bleue, rayée), plantée et broyée sur Tahaa, un île proche de Bora Bora. Le vesou fermenté sur place est transporté et distillé à Papeete. Rhum blanc d’une extrême douceur mais à la puissante aromatique explosive, Mana’O Tahiti fait des merveilles en ti'punch. A découvrir absolument.
img_8742

1793

Ingrédients
  • 3,5 cl de Veuve Capet
  • 2 cl de la Quintinye Vermouth Royal Blanc
  • 5 traits de Cancan bitters
  • Nectar pétillant de raisin - La Manufacture
Décoration : Baie de Goji et raisin frais Verre : tumbler
Réaliser directement le cocktail dans un tumbler. Mettre d’abord la glace puis verser les ingrédients dessus. Mélanger à l’aide d’une cuillère à mélange et rallonger avec le nectar. Décorer avec des baies de Goji et du raisin frais. Recette élaborée par Clément Sargeni – Cancan – Bordeaux
A PROPOS DE VEUVE CAPET

La Vodka Veuve Capet est la première Vodka produite à partir de raisins Chardonnay provenant exclusivement de la Côte des Blancs, ce qui lui confère une très belle personnalité, alliant fruité et rondeur. Après avoir été cueillis et triés à la main, les raisins ont été pressés puis distillés cinq fois, avant d’être filtrés et assemblés avec une eau parfaitement pure. Les créateurs, originaires de Reims, ont fait le pari de bousculer les codes en proposant une Vodka d’excellence, moderne et élégante, mais également impertinente, à l’image de la dernière Reine de France et de Navarre, dont elle porte le nom…
  • Conseils de dégustation A température ambiante, sur un nuage de glaçons ou frappée. On pourra éventuellement exprimer (pincer) un zeste de citron jaune au-dessus du verre avant de la servir. Elle accompagnera vos poissons fumés ou marinés ainsi que vos fruits de mer, et se révèlera parfaitement avec un bon caviar. Elle pourra enfin se déguster en cocktails.
  • dugas-mint_julep

    COGNAC MINT JULEP

    Ingrédients
    • 4 cl de cognac
    • 2 cl de peach brandy
    • une douzaine de feuilles de menthe fraîche
    • 1 cuillère de bar de sucre semoule
    • glace pilée
    Garniture : Une tête de menthe, 2 pailles ou une julep strainer.
    Dans une julep cup ou un verre old fashioned, incorporer la menthe, le sucre semoule dissous avec de l'eau, le cognac, la liqueur.
    Écraser légèrement sans déchiqueter la menthe.
    Remuer légèrement.
    Ajouter la glace pilée.
    Remuer quelques secondes à l'aide d'une cuillère à mélange.
    Compléter de glace si nécessaire.
    A PROPOS DE COGNAC MINT JULEP

    Une boisson née aux États-Unis à la fin du 18ème siècle et une source d’inspiration pour les barmen cubains pour la création du Mojito.
    baron_sour_co

    COGNAC CONTINENTAL SOUR

    Ingrédients
    • 5 cl de cognac
    • 2 cl de sucre liquide
    • 2 cl de citron jaune fraîchement pressé
    • 1 blanc d’œuf
    • 1,5 cl de vin rouge
    Mettre tous les ingrédients sauf le vin rouge dans un shaker.
    Faire un dry shake (sans glace).
    Ajouter le vin rouge.
    A PROPOS DE COGNAC CONTINENTAL SOUR

    Plus connu de nos jours sous le nom de "New York sour" réalisé à base de bourbon, le Continental sour date de la fin 19ème. Il s’agit d’un cognac sour avec un top de vin rouge. Les premiers sours étaient d’ailleurs mixés à base de cognac. Les ingrédients qui le composent sont accessibles, il est donc facile à reproduire dans les bars ou pour les particuliers. Le cocktail coup de cœur de notre barman Yoann Demeersseman.
    sazerac

    COGNAC SAZERAC

    Ingrédients
    • 5 cl de cognac
    • 1 cuillère de bar de sucre liquide
    • 1 goutte de Suze red bitters
    • 2 gouttes de Pernod ou d'absinthe
    Garniture : Zeste citron jaune exprimé.
    Dans un premier temps, imbiber le verre old fashioned de quelques gouttes de Pernod ou d'absinthe.
    Dans un second temps, verser le sucre, le bitters et le cognac dans un verre à mélange.
    Remplir le verre à mélange de glace.
    Remuer quelques secondes afin de rafraîchir le cocktail.
    Passer dans le verre old fashioned.
    Exprimer un zeste de citron jaune.
    A PROPOS DE COGNAC SAZERAC

    La star des cocktails au cognac pensé par Antoine Amédée Peychaud, pharmacien exerçant à la Nouvelle-Orléans. Dans les années 1830, il commercialise son bitters en tant que remède contre les maux d’estomac et préconise de le servir mélangé avec du cognac, du jus de citron et du sucre.
    brandy-crusta

    COGNAC BRANDY CRUSTA

    Ingrédients
    • 4,5 cl cognac
    • 1,5 cl Cointreau
    • 3 traits de liqueur au marasquin
    • 1 trait d'Angostura bitters
    • 4 traits de citron jaune fraîchement pressé
    Garniture : Verre givré au sucre, zeste citron jaune.
    Givrer le verre avec du sucre en poudre, puis déposer le zeste d'un citron jaune.
    Dans un shaker, verser les ingrédients,
    frapper quelques secondes
    puis passer dans le verre à l'aide d'une passoire à glaçons et d'une double passoire.
    A PROPOS DE COGNAC BRANDY CRUSTA

    Un short drink crée par le chef barman Joseph Santina à la Nouvelle-Orléans dans les années 1850. Sa recette sera dévoilée dans « How to mix drinks » de Jerry Thomas. L’un des premiers classiques cocktails et l’ancêtre du side-car
    brock-cocktail

    BROCKMANS MARTINEZ

    Ingrédients
    • 6 cl de gin Brockman's
    • 3 cl de vermouth Drapo Rosso
    • 1 cl de vermouth Drapo Dry
    • 1 cl de Dry Curacao orange
    • 2 gouttes de bitters Angostura
    Décoration : zeste de citron ou citron vert

    Verre : à martini
    Verser l’ensemble des ingrédients un verre à mélange, remplir de glaçons.
    Remuez, à l’aide d’une cuillère de bar, pendant 8 à 10 secondes.
    Filtrez et versez à l’aide d’une passoire à glaçons au dessus du verre à martini.
    A PROPOS DE BROCKMANS

    Brockmans est un gin distillé qui ne ressemble à aucun autre. Il est élaboré près de Birmingham dans l’une des plus anciennes distilleries d’Angleterre. Ses saveurs extrêmement douces et rondes sont le fruit d’une recette unique. Le plus grand soin a été apporté à la sélection des ingrédients, au processus de macération, et à la distillation au sein d’un alambic pot still d’une centaine d’années. Le coriandre de Bulgarie offre une attaque franche sur des notes d’orange et de gingembre, qui s’associe harmonieusement à la douceur et la rondeur des mûres et myrtilles pour finir sur le genièvre de Toscane. Cette association innovante, combinée à la légère amertume d’oranges de Valence, se développe avec profondeur sur une texture incroyablement douce et soyeuse. Son goût unique fait de Brockmans un gin idéal à la fois pour les novices et les amateurs éclairés. C’est l’un des rares gins à pouvoir être apprécié autant pur, sur glace, qu’en cocktail.
    punch-banks

    BANKS SWEDISH PUNCH

    Ingrédients
    Pour 12 convives
    • 50 cl de Banks 7
    • 35 cl de thé English Breakfast
    • 15 cl de jus de citron
    • 130 gr de sucre cassonnade
    • 1 cuillère à soupe de bitters orange
    Dans un punch bowl, verser l’ensemble des ingrédients. - Remuer jusqu’à dilution complète du sucre. - Ajouter un grand bloc de glace. - Remuer de nouveau légèrement à l’aide d’une cuillère afin de rafraîchir l’ensemble. - Garnir de quelques épices et zestes de fruits.
    A PROPOS DE BANKS

    BANKS est le rhum le plus cosmopolite au monde, inspiré des voyages et trouvailles de Sir Joseph Banks : explorateur qui partit découvrir le monde. Des blenders et des bartenders ont décidé de créer un rhum nouveau ; telle une société de négoce coloniale, ils ont sillonné le monde à la recherche des meilleurs rhums afin de les assembler pour en délivrer leur expression « ultime ». Détenteur d’un nombre de distinctions impressionnant : 11 médailles en 5 ans, ils sont assemblés dans les plus pures traditions du style anglais pour un caractère et une profondeur sans précédents. BANKS 5 Island : un blend de 21 rhums blancs provenant de 5 origines différentes, pur, sec, et goûteux d’une complexité. BANKS 7 Golden Age Blend : un blend complexe de 23 rhums et de 7 origines différentes, riche, et sophistiqué, sans être sucré avec un profil aromatique plus sec que la plupart des rhums ambrés.
    verres-splash-new-04-2016

    APEROL SPRITZ

    Ingrédients
    • 6 cl de Prosecco Riccadonna
    • 4 cl d’Aperol
    • 2 cl d’eau gazeuse
    Dans un verre à pied rempli de glaçons, verser le Prosecco Riccadonna, l’Aperol. Compléter avec un trait d’eau gazeuse. Terminer en plongeant une tranche d’orange.
    A PROPOS DE APEROL

    APEROL est un apéritif léger à base d’herbes douces, de plantes et de fruits dont notamment l’orange amère. De couleur orange vif, il fut créé en 1919 par les frères Silvio et Luigi Barbieri, à Padoue, en Italie. Le nom APEROL vient du nom français « Apéro » découvert lors d’un voyage en France par les frères Barbieri. Pendant des décennies le « Spritz » a été une boisson traditionnelle dans le nord-est de l'Italie, à base de vin blanc et eau gazeuse. Aperol devient rapidement le bitter de référence pour réaliser des Spritz. On peut même parler de recette originale puisque Aperol est cité dans la recette officielle du Spritz de l’IBA (International Barman Association).
    havana-club_old-fashioned

    RON OLD FASHIONED

    Ingrédients
    • 5 cl de Havana Club 7 ans
    • 1 morceau de sucre
    • 3 traits d’Essence of Cuba ou de bitters
    Imbiber le morceau de sucre avec 3 traits d’Essence of Cuba ou de bitters. Le déposer dans le verre et l’écraser. Remplir complètement le verre de glaçons. Verser 5 cl de Havana Club 7 ans. Remuer à l’aide d’une cuillère. Garnir avec un zeste d’orange.
    A PROPOS DE HAVANA CLUB

    Cuba doit son statut « d’île du rhum » à sa canne à sucre mondialement réputée, introduite par Christophe Colomb en 1493, à un climat antillais des plus favorables et au savoir-faire inégalé de ses « Maestros Roneros » (maîtres rhumiers). Marins, boucaniers et gens du peuple, tous utilisaient cette canne à sucre exceptionnelle pour fabriquer un nectar fermenté, le « tafia », l’ancêtre du rhum. Dans les années 1800, la qualité de cette boisson fut considérablement améliorée avec l’apparition des alambics en cuivre et les premiers essais de vieillissement. C’est à Petro Diago, le père du rhum cubain, que l’on doit cette prodigieuse avancée. C’est lui en effet qui eut l’idée révolutionnaire de stocker les « aguardientes », ou eaux-de-vie, dans des pots enterrés dans le sol. La seconde moitié du 19e siècle vit apparaître un rhum plus léger, plus raffiné, le « Ron Superior », l’ancêtre du rhum cubain d’aujourd’hui : léger, doux, délicat, relevé et immanquablement savoureux, sec ou en cocktail. Sa popularité fut telle qu’en 1860, on comptait plus de 1 000 distilleries à Cuba. Aujourd’hui, Havana Club est le rhum le plus connu à Cuba et dans le monde entier. Il incarne le savoir-faire et la tradition de la fabrication cubaine du rhum.
    altos_crafted-paloma

    CRAFTED PALOMA

    Ingrédients
    • 5 cl de Altos Blanco
    • 5 cl de jus de pamplemousse
    • 2 cl de jus de citron vert
    • 1,5 cl de sirop d’agave
    • 0,1 g de sel
    • 5 cl d’eau gazeuse
    Ajouter tous les ingrédients sauf l’eau gazeuse. - Mélanger. - Ajouter l’eau gazeuse. - Ajouter des glaçons. - Garnir avec des tranches de pamplemousse.
    A PROPOS DE ALTOS

    La tequila est une boisson originaire du Mexique qui, pour obtenir l’appellation, doit provenir de la région de Jalisco. Elle est produite à partir d’agaves dont les feuilles hérissées et fibreuses sont bleues. L’agave est récolté lorsque la plante est arrivée à maturité, au bout de 7 à 8 ans. Jesus Hernandez, le maître tequilero d’Altos a créé une tequila à partir de 100% d’agaves bleus, en suivant un processus de fabrication traditionnel qui lui confère toute la richesse des tequilas d’antan. Les agaves sont prélevés à la main par les Jimadores à l’aide d’un couteau à bout rond. Ils sont ensuite cuits dans un four de briques, pendant trois jours. Puis, grâce à un processus vieux de plus de 500 ans, les fibres de l’agave sont écrasées à l’aide d’une roue en pierre volcanique de deux tonnes, la Tahona, afin d’en extraire le jus. Ce processus de pressurisation n’est utilisé que par six distilleries dans le monde. Jesus Hernandez s’est associé à deux des meilleurs bartenders au monde, Henry Besant et Andres Masso, pour créer une tequila versatile : à boire pure mais également idéale pour la réalisation de cocktails, la Margarita ou la Crafted Paloma.
    granini_le-bam

    LE BAM (SANS ALCOOL)

    Ingrédients
    • 7 cl de jus de banane Granini
    • 7 cl de jus de mangue Granini
    • 4 cl de jus d’ananas Granini
    Mettre dans un shaker 7 cl de jus de banane Granini, 7cl de jus de mangue Granini et 4cl de jus d’ananas Granini avec des glaçons. Shaker le tout. Servir dans un grand verre type Tumbler.
    A PROPOS DE GRANINI

    Granini est une marque de jus de fruits synonyme de savoir-faire et de qualité pour le marché CHD. Elle est leader en CHR mais aussi en hôtellerie en 2015*. Elle dispose de plusieurs gammes de produits pouvant être utilisées tout au long de la journée, du petit déjeuner au cocktail : les minis bocaux 25 cl pour le service à table et la gamme PET 1L pour les barmen qui plébiscitent sa praticité et largeur de gamme. Ses nombreuses saveurs permettent aux barmen de montrer l’étendue de leur créativité dans l’élaboration de leur recette cocktail. Granini a su innover en lançant notamment une gamme de prémix cocktail. Il s’agit de jus de fruits prémixés qui servent de base à la réalisation de cocktails. Ces produits permettent un gain de temps pour les professionnels, tout en assurant un résultat parfait à chaque réalisation de cocktail, avec la qualité granini. Les professionnels ont plébiscité cette gamme prémix cocktails, notamment le planteur Granini qui a été élu Saveur de l’Année Restauration 2016. * Source : étude Gira sur les volumes 2015
    negroni_cocktail_wh

    NEGRONI RUBINO

    Ingrédients
    • 1/3 Martini Riserva Rubino
    • 1/3 Martini Bitter
    • 1/3 gin Bombay Sapphire
    • Petit quartier d’orange
    Verser l’ensemble des ingrédients dans un verre Old Fashioned rempli de glace cube. - Remuer légèrement. - Garnir avec un quartier d’orange fraîche.
    A PROPOS DE MARTINI

    Depuis 1863, MARTINI produit du vermouth dans la région du Piémont, sur les terres où elle a vu le jour. En donnant vie à un nouveau vermouth di Torino dans le respect des traditions, MARTINI fait perdurer les méthodes employées par son premier maître herboriste. Aujourd'hui encore l'appellation Vermouth di Torino ne désigne que des vermouths conçus par des véritables professionnels de l’œnologie, élaborés à partir de vins italiens et d’armoises piémontaise selon les méthodes traditionnelles que MARTINI continue d'appliquer avec le plus grand soin. Cette méthode de production, utilisé depuis des siècles dans la région, apporte une harmonie de saveur et de caractère exceptionnelle. Composé d'extraits végétaux qui ont reposé pendant plus de deux mois dans des futs de chêne piémontais, MARTINI RISERVA SPECIALE propose une richesse de goût incomparable : des notes florales et miellées pour le MARTINI RISERVA SPECIALE AMBRATO et des saveurs plus végétales pour le MARTINI RISERVA SPECIALE RUBINO.
    citadelle_gin-tonic-photo

    LE CITADELLE TONIC

    Ingrédients
    • 1 mesure de gin Citadelle
    • 4 mesures de tonic
    • Citron vert
    Dans un large verre ballon rempli de glace, préparer le Gin Tonic Verser le gin et le Tonic. Ajouter des zestes de citron ou de citron vert puis quelques râpures de fèves de Tonka.
    A PROPOS DE Citadelle

    En 1775, deux visionnaires français, les sieurs Carpeau et Stival obtiennent du roi Louis XVI le droit d’ouvrir une distillerie de gin dans la Citadelle de Dunkerque : ce sera la première à arborer le titre de Distillerie Royale. En 1989, tandis que, devenu un alcool industriel, le gin a souvent perdu sa complexité et sa finesse d’antan, Alexandre Gabriel propriétaire et maître de chais de la Maison Ferrand, décide de produire un gin artisanal, distillé de la même manière que deux siècles plus tôt. Aujourd’hui, Citadelle est produit à Cognac, terroir natal d’un autre grand spiritueux, et on le distille toujours dans de petits alambics de cuivre chauffés à feu nu. Les 19 plantes aromatiques qui le composent infusent 72 heures durant, trois journées cruciales durant lesquelles Citadelle prend corps et acquiert toutes ses notes aromatiques.
    carmen_amarena-gin

    LE BIZET

    Ingrédients
    • 4 cl de gin Carmen infusé à la cerise amarena
    • 4 cl de jus de cranberry
    • 1 blanc d’œuf
    • 2 cl de sucre liquide
    • 2 cl de citron pressé
    • Cerise amarena
    Garnish : cerise amarena piquée avec pétales séchés de roses.
    Shaker sans glace le blanc d’œuf. Ajouter tous les ingrédients. Remplir de glace le verre et le shaker. Frapper énergiquement. Verser le contenu directement dans le verre avec l’aide d’une passoire. Smasher une cerise amarena dans le shaker et la verser au cocktail. Terminer le cocktail avec le décor : la cerise amarena piquée ainsi que les pétales de roses séchées.
    A PROPOS DE CARMEN

    Gin Carmen est une gamme de Gins infusés totalement réalisée en France de manière artisanale.
    Distillés et infusés à Cognac, les trois premiers parfums sont les plus demandés dans notre établissement parisien.

    Nous avons décidé de vous faire découvrir :
  • L'amarena, petite cerise confite.
  • Le maté toasté sec et puissant.
  • Le pamplemousse frais et acidulé.

    A déguster sur glace, en tonic ou en cocktail.
  • angostura_1919-bd

    ANGOSTURA 1919 TREACLE

    Ingrédients
    • 4 cl de rhum Angostura 1919
    • 1 cl de sirop d’érable
    • 3 cl de jus de pomme
    Dans un shaker, rempli de glace, verser tous les ingrédients. Shaker. Servir.
    A PROPOS DE ANGOSTURA

    Angostura 1919 possède un caractère « 100% Trinidadien » inimitable, avec son nez pâtissier aux notes de cacao, de mélasse, de caramel, de vanille et de noix de coco. L’île de Trinidad possède une culture rhumière historique, car des rhums y sont produits depuis plus de 150 ans. Trinidad 1919 est vieilli 10 ans en fûts de chêne blanc américain.
    botran_15ans

    MAYA OLD FASHIONED

    Ingrédients
    • 5 cl de rhum Botran Reserva 15 ans
    • 1,5 cl de sirop d’ananas rôti
    • 1 sucre
    Dans un verre de type rock, déposer un morceau de sucre. Verser délicatement dessus le sirop d’ananas rôti. Ajouter de la glace. Verser délicatement le rhum Botran Reserva 15 ans. Remuer le tout à l’aide d’une cuillère de bar.
    A PROPOS DE BOTRAN

    La famille Botran est reconnue comme pionnière de la production de rhum au Guatemala. Elle a donné son nom à une marque produite depuis plus de cinq décennies. Les règles de production du rhum, le climat et la situation géographique du Guatemala apportent une typicité unique à Botran, influant aussi bien sur les champs de canne à sucre que dans les chais de vieillissement situés à plus de 2400 m d’altitude. Le secret de Botran ? Le miel de canne à partir duquel sont élaborés les rhums Botran apporte une complexité aromatique unique.
    bouteilles-8-8-lefevre

    COSI

    Ingrédients
    • 4,5 cl de cognac 8&8
    • 1 cl de sirop de cidre Lefèvre
    • cannelle et sauge
    • 2 traits de bitters Peychaud’s
    • 1 trait de bitters maison
    • Essence de thym
    Recette du sirop de Cidre Lefèvre :
    • 1 l de cidre Lefèvre
    • 750 g de sucre
    • 1 bâton de cannelle
    • quelques feuilles de sauge
    • Faire bouillir le tout pendant 30 min et le sirop est prêt.
    Ingrédients du bitters maison :
    • Alcool pur
    • Fleur d'hibiscus
    • clous de girofle
    • baies de genièvre
    • + autres épices
    Dans un verre à mélange, mettre le sirop de cidre Lefèvre, les bitters et l'essence de thym puis lier à la cuillère. Ajouter de la glace. Verser le Cognac 8&8. Réaliser une quinzaine de rotations à la cuillère. Filtrer dans un verre old fashioned préalablement refroidi et rempli de glace. Décorer d'un quartier de pomme et d'un zeste d'orange.
    A PROPOS DE 8&8

    "8 est le chiffre qui, selon la légende, a donné naissance à l’élaboration du Cognac. Il est le secret du Cognac Bio 8&8. Elaboré à partir d’un vin de distillation titré idéalement à 8.8% et issu des meilleures grappes d’ugni blanc Bio, fruit de deux chauffes qui ont compté huit heures au cadran de l’horloge, 8&8 est tout en nature, amour et culture. Renaud Dutreil, président de la source charentaise Fontaine Jolival, et Jean Pasquet, viticulteur et maître de chai à Eraville en Charente, ont conçu un Cognac Bio contemporain, pour les mixologues et les noctambules. Contenu dans un flacon aux lignes pures, le Cognac Bio 8&8 est à découvrir avec le cocktail « Cosi », dernière création du mixologue Tristan Simon, en association avec Cidre Lefèvre. Ce cocktail, qui marie les deux enfants de la vigne et du pommier et deux belles maisons éprises de qualité, est du pur bonheur français."
    suze_spritz1

    SUZE SPRITZ

    Ingrédients
    • 1 cl de sirop de pêche
    • 3 cl de Suze
    • 12 cl de vin effervescent
    • 1 quartier de citron vert
    Verser directement les ingrédients dans un verre ballon. A déguster avec beaucoup de glaçons.
    A PROPOS DE SUZE

    En 1885, Fernand Moureaux hérite d’une distillerie familiale à Maison Alfort. Afin de sauver l’entreprise au bord de la faillite, il s’associe à Henri Porte, le fils de son banquier pour créer un nouvel apéritif. Tous deux croient en l’avenir des apéritifs frais et en la puissance d’une marque, et entreprennent alors de créer un apéritif d’un genre nouveau, en prenant le contre-pied de ce qui se fait alors communément : leur apéritif sera non à base de vin mais à base d’une plante, la gentiane ! L’idée est ingénieuse et, dans la chaleur de l’été qui arrive, l’apéritif à la gentiane fait rapidement des adeptes. Elle va jusqu’à séduire les parisiens lorsque, en 1889, Fernand Moureaux présente son apéritif à l’Exposition Universelle et reçoit les honneurs d’une médaille d’or. A l’occasion de cet évènement, les terrasses de Paris sont conquises, arborant ce joli orange, couleur emblématique de ce qui s’appellera à présent la « Suze ». Nom de la belle-sœur de Fernand Moureaux, férue de l’apéritif à la gentiane, ou d’une petite rivière en Suisse, proche de là où Fernand récolta pour la première fois les ingrédients de cette fameuse formule, l’origine de ce patronyme reste de nos jours toujours un mystère.
    el-diablo-bd

    EL DIABLO

    Ingrédients
    • 2,5 cl de Lejay cassis
    • 4,5 cl de tequila ou de mezcal
    • 2 cl de jus de citron vert frais
    • Ginger beer
    Shaker tous les ingrédients. Servir dans un verre tumbler. Rallonger de ginger beer. Garnir d’un quartier de citron vert.
    A PROPOS DE LEJAY

    Premier liquoriste à Dijon au cœur de la Bourgogne, Auguste-Denis Lagoute créa une recette inédite : la toute première crème de cassis en 1841. Henry Lejay, son gendre, rejoignit la société et les deux familles scellèrent ainsi leur histoire commune autour d’un fruit d’exception. C’est le Chanoine Félix Kir, charismatique maire de Dijon entre 1945 et 1968 et doyen de l’Assemblée Nationale qui popularisa le fameux « Blanc-cassis » en lui donnant son nom. En 1951, le Chanoine Kir donna son nom en exclusivité à la Maison Lejay Lagoute pour désigner et faire la promotion du « Blanc-cassis ». Extrêmement versatile, la crème de cassis Lejay se marie merveilleusement avec tous les spiritueux, vins et champagnes.
    jar-couvercle-paille-bd

    DISARONNO SOUR

    Ingrédients
    • 4 cl de Disaronno
    • ½ citron pressé
    • 1 cuillère à café de sucre liquide
    • Glaçons
    Dans un Jar ou un verre similaire rempli de glaçons, verser 4 cl de Disaronno. Ajouter ½ citron frais pressé (soit 2,5 cl) et une cuillère à café de sucre liquide (soit 1,5 cl). Bien mélanger le tout.
    A PROPOS DE DISARONNO

    Disaronno est la liqueur italienne la plus consommée et la plus vendue dans le monde. Caractérisée par un goût original et un arôme unique, elle s’impose sur la scène mondiale avec une distribution dans plus de 160 pays. Elle est depuis plus de 500 ans le symbole du « made in Italy » et est aujourd’hui contemporaine. La bouteille de Disaronno, au design unique – en verre martelé à la main par des maîtres verriers de Murano – et dont le bouchon lui donne élégance et modernité, est enrichie d’une étiquette dorée qui valorise son style contemporain. Disaronno se déguste de multiples façons, non seulement on the rocks, mais aussi en cocktail et plus particulièrement en Sour.
    diplomatico-mantuano

    BESAME

    Ingrédients
    • 5 cl de rhum
    • 4 cl de jus d’ananas
    • 1 cl de sirop de vanille
    • 1 cl de jus de citron vert pressé
    • 0,5 cl de liqueur de gingembre
    • Poivre de Sichuan
    Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker l’ensemble. Filtrer au-dessus du verre. Agrémenter de poivre de Sichuan.
    A PROPOS DE DIPLOMATICO

    Inspiré du nom de l’aventurier Don Juancho Mantuano dont le visage arbore la bouteille, Diplomatico Mantuano est la nouvelle référence de la gamme « tradition » du célèbre rhum vénézuélien. Mantuano est élaboré par assemblage par le maestro ronero Tito Cordero à partir de rhums âgés de 8 ans. Les rhums obtenus à partir de mélasse et de miel de canne, sont issus de différentes distillations : colonne, mais aussi batch kettle et alambic charentais. Son profil aromatique aux notes de fruits secs, de prune et d’épices, est idéal pour les cocktails.
    hine_h-by-hine-bd

    SIDE-CAR

    Ingrédients
    • 5 cl de cognac H by Hine
    • 2 cl de triple sec
    • 2 cl de jus de citron
    Verser les ingrédients dans un shaker rempli de glace. Shaker. Servir en filtrant au-dessus du verre.
    A PROPOS DE HINE

    Les générations successives des membres de la famille Hine puis des maîtres de chai se sont attachées à une conviction simple : préserver le plus fidèlement la noblesse du raisin dans le cognac. Cette conviction peut paraître déroutante dans l’univers du cognac où la qualité s’exprime d’abord par la distillation, l’élevage, la qualité du bois des barriques, la durée du vieillissement ou l’art de l’assemblage. En plus du terroir sélectionné en Grande et Petite Champagne, la Maison Hine distille uniquement ses eaux-de-vie avec leur lies fines, véritables pièges à arômes donnant gras et corps au cognac. En résulte des spiritueux plus légers et riches en éléments fruités et floraux.
    teeling_blend-rum-finish-bd

    MON PETIT ABRICOT

    Ingrédients
    • 5 cl de whiskey Teeling
    • 2 cl de sirop d’abricot
    • 2 cl de jus de citron jaune
    • 1 clou de girofle
    • 6 feuilles de menthe
    • 2 traits d’Angostura bitters
    Ecraser le clou de girofle dans le shaker. Compléter de glace. Ajouter les whiskey Teeling, le sirop d’abricot et le jus de citron jaune. Shaker. Filtrer au-dessus du verre. Ajouter 2 traits d’Angostura bitters. Décorer aves les feuilles de menthe.
    A PROPOS DE TEELING

    Teeling Distillery a été inaugurée le 9 juin 2015. C’est la première distillerie au cœur de la capitale irlandaise depuis les fermetures en 1923 de Marrowbone Lane et de Thomas Street. Avec ses trois alambics à repasse (15 000, 10 000 et 9 000 l), elle affiche une capacité de production de 1 500 000 bouteilles par an. En attendant la commercialisation des premières bouteilles (pas avant 2018), les deux frères Teeling, Jack et Stephen, s’approvisionnent chez Cooley, la distillerie créée par leur père en 1988, qu’ils ont dirigée jusqu’à sa revente à Beam en 2011. Leur blend permet de réaliser de délicieux cocktails, porté par les arômes délicats, typiques des whiskeys irlandais.
    oli-gin_recette-bd

    OLI’DRY

    Ingrédients
    • 5 cl de Oli’gin
    • 1 cl de vermouth
    • 1 goutte d'Elayos l'olive distillée
    • 1 câpre à queue
    Dans un verre à mélange rempli de glace, verser l'Oli'gin, le vermouth et Elayos Mélanger délicatement à l'aide d'une cuillère de bar. Servir en filtrant dans un verre martini. Ajouter la câpre dans le verre.
    A PROPOS DE MANGUIN EN PROVENCE

    Manguin a capturé la quintessence de l’Olive pour créer cet unique Oli'gin : macération lente de trois variétés d’olives du terroir de Haute-Provence, distillation en alambic à repasse, réductions progressives, repos dans l’atelier aux températures contrastées. Lumière pure du genièvre ensoleillée par la vivacité de l’olive. Nuances d’ananas et de violette, touches de truffe et de fenouil. Récolte 2015 - cuvée N°1
    laballe-ice-3-c-benjamin-brette

    LABALLE AU BON

    Ingrédients
    • 2,5 cl Laballe ICE 3 ans
    • 2 cl Pineau des Charentes
    • 2 cl de xérès Amontillado
    • 1 cl Cynar
    • 2 cl jus de citron jaune
    • 1,5 cl sucre simple
    • Allongé à l'eaupétillant
    Dans un verre High-ball, sur glace, associer l'armagnac Laballe aux xérès, Pineau, Cynar, citron et sucre. Mélanger. Allonger d'eau pétillante. Décorer de fruits de saison.
    A PROPOS DE LABALLE

    Laballe, domaine familial depuis 1820, rajeunit la plus ancienne eau-de-vie de France avec sa collection 3-12-21. Cyril et Julie Laudet, propriétaires de Laballe, ont imaginé cette collection à l’habillage actuel, composée de trois armagnacs. Car il n’y a pas UN armagnac mais bel et bien DES armagnacs, tant la diversité des cépages et le temps d’élevage leurs donnent des personnalités riches et variées.
    cocktail_laisse_pas_trainer_ton_fizzeric-perez

    LAISSE PAS TRAINER TON FIZZ

    Ingrédients
    • 5 cl de Fine de Calvados Père Gontran
    • 2 cuillère à café de compote de pomme
    • 2 cl de crème de coco
    • Top de Pimento Soda
    • Quelques gouttes de Suze Red Aromatics
    • Poudre de coco
    Dans un shaker, associer la compote, la crème de coco et la Fine. Ajouter de la glace et shaker. Filtrer dans un verre High-ball. Rincer le shaker avec du Pimento Soda et verser le tout dans le verre. Ajouter un trait de Suze Red Aromatics dans le verre. Décorer avec de la poudre de coco.
    A PROPOS DE PERE GONTRAN

    La Fine Père Gontran : tradi ou trendy Elaborée à partir d’une seule cuvée, la Fine a été élevée trois ans en fût de chêne. Ce jeune calvados fruité et dynamique, qui titre à 40%, développe des arômes de pommes fraîches et de fruits rouges, le tout soutenu par une belle longueur. Pour les puristes, ce breuvage « Made in Normandy » se déguste, bien sûr, avec un sorbet à la pomme en Trou Normand ou sur glace en digestif. Mais son goût fruité généreux se mixe volontiers en cocktail, comme le propose Clément Sargeni du bar CanCan (7, rue du Cerf-Volant à Bordeaux) avec cette recette 100% tricolore.
    don-papa_7ans-bd

    DARKER DONE

    Ingrédients
    • 4 cl de rhum Don Papa
    • 1 cl de jus de citron vert
    • 13,5 cl de ginger beer
    • 1 tranche de pamplemousse
    Dans un verre Highball rempli de glace, presser ½ citron vert. Ajouter le rhum Don Papa et le ginger beer. Remuer délicatement. Servir.
    A PROPOS DE DON PAPA

    Originaire des Philippines, le goût unique de Don Papa 7 ans se caractérise par d’inimitables notes d’oranges amères. Il porte le nom de Dionisio Magbuelas, surnommé Don Papa, l’un des héros de la révolution philippine au XIXe siècle, contremaître dans une plantation de canne à sucre. Distillé à partir du sucre de canne de l’île de Negros – grande région de production de canne à sucre –, il est d’abord vieilli 7 ans en fût de chêne avant son assemblage. Sa bouche longue et soyeuse, son nez aromatique et puissant se marient avec le ginger beer dans un twist de Dark & Stormy : le Darker Don.
    Filtrer